Inventario
Inventario para tienda de abarrotes: guía práctica
Un inventario útil indica qué producto existe, dónde está, cuánto costó y cuándo debe reponerse. Puede llevarse en una hoja de cálculo o en un sistema, siempre que cada movimiento se registre con disciplina.
Crea un catálogo sin duplicados
Asigna un código a cada presentación. Dos tamaños o sabores deben ser productos distintos, aunque compartan marca, para que la existencia y el costo no se mezclen.
- Código o código de barras.
- Nombre, marca y presentación.
- Categoría y unidad de compra.
- Costo, precio y proveedor habitual.
Registra cada tipo de movimiento
Separa compras, ventas, devoluciones, ajustes y mermas. Cambiar una cifra sin explicar el motivo impide identificar errores de captura, daños o pérdidas.
- Entrada por compra.
- Salida por venta.
- Merma por daño o caducidad.
- Ajuste documentado después de un conteo.
Haz conteos parciales frecuentes
No esperes al cierre anual. Cuenta categorías pequeñas cada semana y rota el calendario hasta cubrir todo el inventario. Investiga primero las diferencias de mayor valor o recurrencia.
- Compara existencia física y sistema.
- Revisa unidades abiertas o paquetes.
- Anota la causa cuando sea identificable.
- Corrige el proceso que originó la diferencia.
Usa indicadores sencillos
La rotación, los días de inventario, los faltantes y la merma ayudan a decidir compras. Evalúa cada categoría con el mismo periodo para evitar comparaciones engañosas.
- Productos sin venta.
- Existencia por debajo del mínimo.
- Valor detenido por categoría.
- Pérdida por caducidad o daño.
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